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今朝の東京は雨です。  洗濯物、部屋干しです。 絶対乾かないです。 後で、アイロン掛けして、無理矢理乾かします。 おはようございます、kakisakasanです。  昨日、雑学の本をパラパラとめくっていたら、最近興味のある事が載っていてたので、今日はそれについて書きたいと思います。 タイトルにありますように梅酒の事なんですが、以前から言ってますように、kakisakasanはお酒は駄目なので、これまでは見向きもしなかったんですよ。 梅酒といえども、お酒ですからね。 でもね、体に段々とガタがきて、更に健康を意識するようになると、梅酒の「酒」の部分ではなく、「梅」の部分に目が向くようになったんですよ。 梅って、体にいいじゃないですか。 だから、ちょっと試してみようかなあって… で、まあ、そんな事が頭にありましたから、目が留まったんですよ。 梅酒を作る時は氷砂糖… 梅酒を飲まなくても、それくらいの基礎知識はkakisakasanも知っていました。 でも、どうして、氷砂糖を使うのかは知りませんでした。 普通の砂糖でもいいんじゃないの？ kakisakasanが毎日飲んでいるバナナ酢は黒砂糖を使ってます。 健康と言う観点に立てば、黒砂糖の方が良さそう… な〜んて、思うのですが、氷砂糖を使うにはそれなりの理由があるわけで… と、その前に、梅酒の作り方を簡単に説明しますと、新鮮な梅の実と氷砂糖を広口のビンに入れて、そしてそれに焼酎を注ぎます。 二ヶ月もすれば、はい出来上がり。  ねっ、簡単でしょ。 ただし、梅酒を造るには焼酎、氷砂糖、梅の割合がありますから、それは御自分でお調べ下さい。 でね、大切なのは、ゆっくりと時間をかけることなんですよ… 氷砂糖は塊ですから、溶けるのに時間がかかります。 まだ糖分濃度の低い焼酎は梅の実に染み込んで、梅の実からエキスを引き出します。 梅の実のエキスが出尽くし、氷砂糖が全て溶ければ、出来上がり。 そこまで要する時間がおそらく二ヶ月なんでしょうね。 もし、普通の砂糖は使ったら、糖分濃度の高い焼酎になり、梅の実の水分は焼酎に吸いだされて、実はしぼんで、肝心のエキスは溶けて出てこないんだそうです。 この時期って、記憶が正しければ、梅酒作りのコーナーがスーパーに設けられていたような気がするんですが… 養命酒がもう無くなるので、その代わりに作ってみようかなあって思ってます。（＾＾ゞ 典拠 ・松本健太郎編著 『雑学 知ってるようで知らない知識』 梅酒づくりに氷砂糖を使うわけ p98-99 彩図社 東京 2003年 |
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